Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda - Kau bosan dengan olahan daging ayam? Bagaimana dengan daging sapi? Walaupun harganya memang lebih mahal dibandingi ayam, ikan, daging kambing dan sapi memang memiliki cita rasa tersendiri. Umumnya, daging sapi dihidangkan pada acara-acara besar, seperti hari raya Idul Adha yang datang sebentar lagi. Daging sapi yaitu sumber protein, zat besi, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi. Oleh karenanya, mengkonsumsi daging sapi amat berkhasiat untuk kesehatan tubuh. Melainkan tentu dengan porsi secukupnya dan tergantung olahanya, seandainya kuah santan sudah pasti nggak sehat dong.

Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda Anda bisa memasak Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda menggunakan 36 bahan dan 8 langkah. Begini caranya.

Bahan-bahan memasak Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda

  1. Siapkan 1/2 kikil kaki sapi masih menempel ditulangnya.
  2. Kamu butuh 2 genggam nangka muda potong besar-besar.
  3. Kamu butuh 300 cc santan kental (dari ½ butir kelapa).
  4. Sediakan 700 cc santan encer.
  5. Sediakan 200 cc air bekas rebusan nangka.
  6. Kamu butuh 300 cc air bekas rebusan kikil yang kedua.
  7. Sediakan Sejumput asem jawa.
  8. Sediakan 2 sdm garam.
  9. Sediakan 1 sdm gula merah sisir.
  10. Siapkan 1 sachet kaldu sapi halawa.
  11. Sediakan 2 cm jahe, geprek.
  12. Sediakan 3 cm lengkuas, geprek.
  13. Sediakan 2 batang serai, geprek.
  14. Siapkan 3 lembar daun salam.
  15. Sediakan 4 lembar daun jeruk.
  16. Bunda butuh 1 lembar daun kunir, simpulkan.
  17. Sediakan Secukupnya minyak goreng.
  18. Sediakan Bumbu blansir I.
  19. Siapkan 10 lembar daun salam.
  20. Siapkan 7 lembar daun jeruk.
  21. Siapkan 5 cm jahe, geprek iris tipis-tipis.
  22. Siapkan Secukupnya air.
  23. Siapkan Bumbu blansir II.
  24. Bunda butuh 5 lembar daun salam.
  25. Sediakan 3 cm jahe, geprek iris tipis-tipis.
  26. Siapkan Secukupnya air.
  27. Kamu butuh Bumbu halus.
  28. Kamu butuh 10 siung bawang merah.
  29. Sediakan 7 siung bawang putih.
  30. Siapkan 10 buah cabe merah.
  31. Sediakan 2 sdt ketumbar butiran.
  32. Anda butuh 1 sdt jintan.
  33. Sediakan 1 butir kemiri.
  34. Sediakan 3 cm kunir.
  35. Kamu butuh 1 cm jahe.
  36. Bunda butuh 2 cm lengkuas.

Langkah-langkah buat Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda

  1. Rebus kikil dengan bumbu blansir I hingga terendam ya. Karena pas mulai merebus kikil ini malam hari dan sudah sangat mengantuk, jadi kurebus cuman 30 menit dihitung setelah mendidih setelah itu kumatikan kompor..
  2. Keesokan harinya kulanjutkan merebus lgi sampai 2 jam. Setelah itu matikan kompor, tutup panci jangan dibuka² ya hingga airnya agak dingin baru keluarkan kikil, tiriskan, buang air rebusan. Lalu mulai lepaskan kikil dari tulang, pakai pisau cutter saja ya biar cepet, iris sesuai selera..
  3. Setelah diiris² rebus kembali kikil tunjang dengan bumbu blansir II dengan air yang baru. Rebus selama 1 jam, setelah matikan kompor tutup panci jangan dibuka² ya selama 1 jam. Tiriskan kikil, sisakan air rebusan kikilnya 300 cc.
  4. Sementara itu rebus juga nangka di panci terpisah. Masukkan potongan nangka saat air sudah mendidih, rebus hingga empuk. Biarkan dalam panci dengan tertutup rapat setelah 1 jam ambil nangka tiriskan, bejek nangka pakai munthu atau uleg² tapi jangan sampai hancur. Sisakan air rebusan 200 cc. Sisihkan..
  5. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus hingga harum masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, daun kunir, tumis hingga layu..
  6. Didihkan santan encer, air rebusan nangka, air rebusan kikil yang kedua, lalu masukkan tumisan bumbu, garam, gula merah, kaldu sapi halawa, asem jawa biarkan mendidih masukkan kikil, masak hingga 30 menit hingga bumbu matang sempurna dan bumbu merasuk ke kikil..
  7. Setelah itu masukkan nangka dan santan kentalnya, masak hingga mendidih, sambil diaduk² biar santan tidak pecah, sehingga didapat tampilan cantik persis kyak kuah gulai yang dijual di warung nasi Padang..
  8. Sajikan dengan nasi putih hangat..

Gulai Kikil Tunjang dan Nangka Muda -