Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek - Kamu bosan dengan olahan daging ayam? Bagaimana dengan daging sapi? Meskipun harganya memang lebih mahal dibandingi ayam, ikan, daging kambing dan sapi memang mempunyai cita rasa tersendiri. Lazimnya, daging sapi dihidangkan pada acara-acara besar, seperti hari raya Idul Adha yang datang sejenak lagi. Daging sapi yaitu sumber protein, zat besi, zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi. Oleh karenanya, mengkonsumsi daging sapi sungguh-sungguh bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Melainkan tentu dengan porsi secukupnya dan tergantung olahanya, sekiranya kuah santan telah pasti nggak sehat dong.

Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek Bunda bisa memasak Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek memakai 37 bahan dan 8 langkah. Begini cara buatnya.

Bahan-bahan buat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

  1. Bunda butuh Bahan Gudeg.
  2. Sediakan 2 kg nangka muda (sudah bersih), potong potong.
  3. Siapkan 2 liter air.
  4. Siapkan 600 gram (6 potong) ayam kaling (ayam kampung tua lebih baik).
  5. Siapkan 8 butir telur rebus kupas (direbus 10 menit setelah air mendidih.
  6. Sediakan 1 batang besar serai, potong serong 5 bagian.
  7. Kamu butuh 4 lembar daun salam.
  8. Siapkan 50 gram lengkuas, potong potong lebar.
  9. Sediakan 300 gram gula merah aren.
  10. Sediakan 2 sdm peres garam.
  11. Bunda butuh 1/4 sdm kaldu bubuk.
  12. Anda butuh 400 ml santan dari 1 butir (sekitar 350-400 gr).
  13. Anda butuh Bumbu Halus Gudeg.
  14. Kamu butuh 100 gram bawang merah.
  15. Sediakan 50 gram bawang putih.
  16. Siapkan 2 sdm ketumbar sangrai halus.
  17. Siapkan 50 gram kemiri sangrai.
  18. Sediakan Bahan Sambal Goreng Krecek.
  19. Sediakan 100 gram kacang merah kecil, rebus 1 jam setelah airnya mendidih.
  20. Bunda butuh 300 gram tahu, potong kotak panjang, goreng kering.
  21. Sediakan 150 gram tempe, potong seukuran tahu.
  22. Siapkan 50 gram (ideal 150 gram) krecek (kerupuk kulit jenis yang padat).
  23. Sediakan Segenggam cabai rawit jenis kecil, buang tangkai.
  24. Bunda butuh 2 iris lengkuas.
  25. Siapkan 1 batang serai potong serong 2 bagian.
  26. Bunda butuh 2 lembar daun salam.
  27. Bunda butuh 3/4 sdm garam.
  28. Anda butuh 3 sdm gula merah aren.
  29. Sediakan 1/4 sdt kaldu bubuk.
  30. Siapkan 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua parut.
  31. Anda butuh Bumbu Halus Sambal Goreng Krecek.
  32. Sediakan 7 butir bawang merah.
  33. Sediakan 5 siung bawang putih.
  34. Siapkan 1 sdm ebi (rendam air panas sebentar).
  35. Sediakan 4 buah cabai merah buang biji dan pangkalnya.
  36. Sediakan 150 ml air.
  37. Sediakan 50 gram minyak sayur.

Langkah-langkah buat Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek

  1. Gudeg.
  2. Letakan serai, salam dan lengkuas di dasar citel. Letakan di atasnya nangka, telur dan ayam bersebelahan. Masukkan bumbu halus dan tuangkan air..
  3. Masak selama berjam jam dengan api super duper kecil berjam jam (saya tidak menghitung lamanya😄) dalam 2 tahapan, jeda 1 malam. Setelah agak asat, selama masih direbus sesekali diaduk (diangkat bagian bawah ke atas).
  4. Ketika airnya hampir habis, tuangkan santan dan lanjutkan memasak hingga airnya asat.
  5. Sambal Goreng Krecek.
  6. Tumis bumbu halus krecek, salam, serai dan lengkuas hingga matang dengan api kecil (terpisah minyak dan bumbu).
  7. Masukkan santan dan tempe, masak tempe hingga matang. Masukkan kacang tolo rebus yang telah ditiriskan dan tahu goreng, aduk sampai bumbu meresap. Masukkan krecek terakhir saat akan diangkat (setelah dimatikan apinya tidak apa apa).
  8. Catatan : jika tidak suka aroma ebi, gunakan setengah atau seperempat takarannya saja.

Gudeg Nangka Khas Jogja & Sambal Goreng Krecek -